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Macollo Bequignol
Descripción
Macollo es el proyecto de Santiago Vignoni, sexta generación de viticultores del Este mendocino y elegido Rising Star del año por Tim Atkin. Desde 2017 rescata viñedos y variedades olvidadas del Este con mínima intervención.
El Bequignol es una cepa francesa prácticamente extinta en el mundo, que supo estar en todos los parajes del Este y que los viveristas ofrecían como "Merlot productivo".
100% Bequignol de parrales viejos en Orfila, Junín.
Cosecha manual, maceración prefermentativa en frío, fermentación con levaduras nativas y 10% de racimo entero, pisado y prensado manual. 6 meses en barricas de quinto y sexto uso. Sin filtrar ni clarificar. Partida de unas 1.800 botellas.
Fruta roja con un toque de roble, equilibrado y de cuerpo medio.
Ideal con pastas, pizza o carnes blancas.
