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Description
Macollo es el proyecto de Santiago Vignoni, sexta generación de viticultores del Este mendocino y elegido Rising Star del año por Tim Atkin. Desde 2017 rescata viñedos y variedades olvidadas del Este con mínima intervención.
100% Sangiovese de parrales viejos en Rivadavia.
Cosecha manual, maceración prefermentativa en frío, fermentación con levaduras nativas y 20% de racimo entero, pisado y prensado manual. 6 meses en barricas de varios usos. Sin filtrar ni clarificar. Producción de 4.100 botellas.
Color liviano, fruta roja y un toque vegetal. Fresco, de buena acidez y bajo alcohol.
Servir entre 14 y 16 °C. Ideal con pastas con salsa de tomate, pizza o carnes magras.
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