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Description
Macollo es el proyecto de Santiago Vignoni, sexta generación de viticultores del Este mendocino y elegido Rising Star del año por Tim Atkin. Desde 2017 rescata viñedos y variedades olvidadas del Este con mínima intervención.
En el Este el Moscatel Rosado se usaba para vinos dulces o para cortar el "vino criollo". Acá se hace un rosado seco con el color clarete del rosado histórico de Mendoza.
100% Moscatel Rosado de Montecaseros, San Martín, a 770 metros.
Cosecha manual, maceración prefermentativa en frío y fermentación con levaduras nativas en contacto con pieles y semillas. Sin madera, sin filtrar ni clarificar. Partida de 5.014 botellas.
Servir entre 10 y 12 °C. Ideal con mariscos, cerdo o como aperitivo.
