Credo Malbec El Peral

Escala Humana es el proyecto del enólogo Germán Masera, nacido en 2015, que rescata viñedos olvidados y variedades históricas del Valle de Uco y los trabaja con la mínima intervención posible. Credo es su línea más alta: una "declaración de fe" en El Peral, Tupungato, una zona fría a 1.120–1.200 metros con viñedos centenarios. Vinos de parcelas únicas, pensados para la guarda.

100% Malbec de la parcela El Facha, plantada en 1944, sobre suelo franco con piedras de montaña y sectores graníticos y calcáreos.

Despalillado en vasija de hormigón pequeña, fermentación espontánea de unos 35 días en contacto con las pieles y prensado suave. 24 meses de crianza en barricas de roble francés de 500 litros y 12 meses en botella. Sin filtrar. Edición de unas 1.380 botellas.

Flores, fruta roja ácida, té y cereza, con taninos finos y una acidez jugosa. La añada 2022 obtuvo 96 puntos Robert Parker.

Servir entre 16 y 18 °C. Ideal con cordero, carnes de cocción larga o risotto de hongos.